河内。。。夏天

六月十二号至十六号去了河内，没去之前，同事RAJAN 已经提醒我河内非常的炙热，100% 的潮湿。当时不以为意，只牢记着凉爽的河内。当我步出河内机场时，迎面而来是一阵阵的热潮，一波又一波的热气，逼着而来，我连忙躲进去汽车里，都逃不过它的攻击！真没意料到会有如此“热情如火”的河内！

一路驶向河内市，汽车里的空调都变成了热气空调。我的汗从机场开始一直流到酒店，真正体会到RAJAN说讲的100%湿度！后来才知道，当天的气温是摄氏40度！！一路上看到好多人都躲在树阴下乘凉。人数比以看到的还多。都穿着短袖，手拿着一把扇子，坐在小凳子上小憩。每个人都变得懒散了。到了晚上，在湖边，还是可以看到好多人，坐在小凳上，聊天，拍拖，乘凉。家长都带着孩子们来到湖边，吃着冰激凌，喝着茶，沿着湖边而坐。
湖边可是当时最热闹的地方，免费的“热风”（真的！当时的风是热的！），无拘束的活动，我想，这可是本地人的 “热点”！

这一次住宿在老街里的旅店，在今年三月时新开的，ＳＩＬＫ　ＨＯＴＥＬ。旅店经理特别的招待，提升了我的房间从ｎｏｒｍａｌ　到　ｌｕｘｕｒｙ　ｓｕｉｔｅ。非常殷勤的款待，房里的ｍｉｎｉｂａｒ任饮任吃，每天有免费水果。房间实在没话说，房间虽小，五脏非但具全，还很高档呢。说实在的，出差时，个人较喜欢较小的房间，有安全感！

这次我“老马识途”的带ＲＡＪＡＮ去了“ＱＵＡＮ　ＡＮ　ＮＧＯＮ”。　之前到过一次，就很想去第二次，终于可以重返此地。这一次，我“聪明”的多了，先在网上把餐厅名字，地址写好，交给旅馆小弟，让他帮我叫的士，沟通，让的士司机把我们载到我们要到的地方。由于六月是河内旅游的淡季期，很快的，我们就等到座位。这一次，我们就坐在露天位子，与其他人共用桌子。不过，没关系，这样才感觉到“热闹”，不然，又是我们两个人，蛮闷的。

点菜咯！要吃什么呢？哈哈哈！我们就四处望了望，看看别人吃什么。WOW!　左上角的客人正在吃 "spring roll"!　问了问材料，就要了越南"spring roll"　它是用薄薄的，大大在张的“米皮”，包上炒过的猪肉，大葱，虾肉，及三，四样的青菜，包成小卷，沾上酱汁吃。味道好“越南”哦！香菜的味道好重！我想我妈妈一定不吃这一道菜！

然后往左下角一看，乖乖不得了，炸鱿鱼！！我的最爱！！ORDER!!　味道就如卖相，好吃到想要第二条！！　ｈａｈａ．．（我几乎吃了８０％）呵呵！我老公肯定为这道菜着迷！

再东望望，西望望的，点了一盘炸春卷，几乎是越南的特点。我多数会点此菜因为我本身非常的喜欢道地的 Fried Spring Roll.　味道肯定是 yummy yummy　咯！

最后在餐牌上点了烧烤猪排，烧烤味道很入味，我也很喜欢！再来两瓶啤酒，这就是我们当晚的晚餐了！还点的蛮多的，不过都好好吃，“味难忘！”

不知Rajan对我的吃量有没有感到吃惊呢？哈哈，管他的，难得有美食当前，他又不是美男，仪态都被抛到三千里了。

虽然此行程遇到了热情的夏天，可也是我了解河内的另一面，很有意识的行程，感到有收获：工作上有进展，我的心灵上有休息，放松！高兴！！

Cha Ca La Vong

4th November 2011

这次去到河内，与MaiAnh联络上，同往常一样，腾出一晚要MaiAnh带我见识道地的越南食物及逛街。MaiAnh提议吃ChaCaLaVong，道地食物！这是我从没试过的，所以乐意接受了。

8pm 正，MaiAnh到MovernPick来接我，骑上了她的小绵羊，我们往餐馆奔驰！今年十一月的河内很暖，没上两年的冷，所以并不是很享受奔驰的感觉。街道依然挤满了摩多车，很典型的河内，汽车，摩多车喇叭响个不停。我暗里想，幸好河内汽车没sensor，不然乘客会被车的sensor吵到头昏脑涨，呕血！

抵达了餐馆，MaiAnh把小绵羊交给了代客泊“车”的小弟，然后找位子坐。这间店铺面积小，桌子排得满拥挤的，都差不多背对背了。店里只卖一种食物 – ChaCaLaVong！没餐牌，只是告诉侍应生几个位就可。没多久，侍应生端来了一个锅，锅里有一层油，里面有鱼片（好像是鳗鱼），然后还端上了一小篮的青菜。桌上摆着各自一碗“虾酱”，灰黑色的，腥味（海味）很重，可接受程度较低，不是每个人都能接受那个味道，颜色。

（餐厅门口，在老街附近）

我们让鱼在锅里“滋滋”的“游着”，然后依据喜好把青菜加入翻炒，待好了后，捞上鱼，油，菜，拌上“米粉”，花生和虾酱，捞在一起吃。够特别了吧？可记得别放太多的虾酱，因为味道独特！

（调配料）

据说那个油是鱼油，有特别的香味，加上腥虾味，配上花生，奇特的味道，不是不能接受，只是很难想象的味道，蛮搭的，却又让人此步。好难形容！一个人的花费大概是VND24,000。

（就是这样，在桌上煮炒的）

奇就奇在店里只卖一味而座无虚席！可见这是多么受欢迎的道地食物。

可以尝试，完全全新口味！很简单的几个食材，却有如此的效果，河内食物- 还有待发掘！！

（以上的照片都是从网上取得，原因是我通常都没带相机出门！）

BÌNH NHƯỠNG QUÁN

又回到河内了。阔别一年的河内，风采依旧，更增添了石灰及钢铁的味道。一路从机场到河内市，看到了新警察局，大大的方块建筑，坐落在辽阔的范围，河内最高的建筑正在向太阳，星星，月亮挥手，显示出河内蓬勃的发展丝毫无被世界经济的影响。

河内的面积增广了，人口激增，好多的建筑物似刚洒下的种子，发芽茁壮的成长，真令人为它的步伐，眼前一亮。这次的旧地重游，主要是为了展览会，五天四夜在河内，可让我细细回味及品尝和内地到小吃。

第一晚约了从星加坡来的供应商，他们带我到BÌNH NHƯỠNG QUÁN - “平壤餐馆”，坐落在“韩国街”- Korean Town. 那儿是韩国餐馆的集中地。这是我第一次到北韩餐馆，吃北韩餐，非常特别的经验，是我没想到的经验。以前我以为韩国菜就是韩国菜，从没分南韩，北韩的。直到踏入餐馆，我才感觉到大大的不同。

当我们一进入餐馆，犹如进入六十年代的餐馆（虽然河内本身相似六十，七十年代的吉隆坡）第一层是个bar, 可以说是旧式的吧台。客人们在此喝喝几杯，谈天。而楼上是正式的餐厅，因为迟了，套房都被人占用了，我们惟有到大厅用餐．餐厅里坐的都是韩国人，我们的出现让每个人都抬起头，望了我们几下。迎接我们的是穿着韩国传统和服的侍应生，个个年轻貌美，说得一口流利的越南语．我还当他们是道地的越南人，可是　Mr Vu，道地河内人告知她们全部是北韩人，餐馆是由朝鲜大使馆开的，食物是道道地地的朝鲜餐。

我们经过了一组乐器，有鼓，键盘，电吉他摆在台上。抬头一望，餐馆上角摆放了几架电视机，播放着ＭＴＶ。这些ＭＴＶ不是我们在ＫＡＲＡＯＫＥ看的韩国靓妹或帅哥歌曲，热歌劲舞，火辣热爆舞曲。他反而是播放着五，六十年代，共产党似的影片，配上励志，爱国歌曲（我不懂韩文，画面让我感受到爱国歌）。男女主角都穿制服/军服，化妆刻意特出眼眉，眼睛及口红。
由于不懂韩文，我们只好让视觉来决定我们的“味觉”，让眼睛点菜！第一道开胃菜是北韩的泡菜。完整的大白菜，一片一片痷过的白菜，就像河内人，纯朴，味道很直接了当，没什么花招，很单纯的辣，酸，脆的口感；简单，直接！然后就上了各式各样的小菜，味道重咸，没南韩的多样化。我们叫了道地朝鲜酒- insam-ju （韩国伏特加加上人参）酒精程度较高- 30%。我们还点了烧烤猪肉，牛肉及牛小排。味道相似南韩烧烤。侍应生在旁烧，熏得我们都有烧烤味！最后一道“菜”是粥，从来没想过会点粥，不过我们都很乐意“见识”韩国粥。点了一小碗，上桌了大家都舒了一口气，phwww。。幸好只点一碗！呈上的不似我们普通吃的的米饭粥，他们的粥是白白的，稠稠的，黏黏的，富有松子味。没看到任何的米粒在里面。口感粘稠，挺怪的；可能吃惯粥加酱油，我们加上一点点的酱油，味道就美味好多了。

在吃的同时，间中有“余兴节目”，只见侍应生走向“舞台”，拿起乐器就弹奏歌曲。另一位就拿起麦克风，唱起旧式韩国歌。他们边唱民歌，边舞。试想象，穿着民族和服，很温柔的载歌载舞，很温柔的弹电吉它，很温柔的击鼓，很温柔的弹键盘！！（我总是把此乐器与“现代”联想在一块！！感觉像古人在吹喇叭，应该是吹箫，反而是吹喇叭！）

整个晚餐都非常的特别，餐馆，侍应生，菜色，味道，把每一个小细节篇凑起来，就觉得特别，犹如走入了时光隧道，进入了另一个世界，让我不禁的想捏自己一把，想确定自己是清醒的，不是在梦里或是在看电影！我们尝试的与侍应生交谈，可是得到的反应却不“踊跃”，只有几句回答，没有更多的攀谈。后来我才从Mr。Vu 的口中知道，原来她们都是来越南的留学生，被国家委派来的。在深造的当儿，被安排来餐馆做工或兼职。她们的一举一动都被监视，不能结交男朋友，不能私下活动，都有监护人在守着，监视着，向国家报告。这些都超越了我能想象及理解的范围。现在已经是廿一世纪了，已经无国界，全世界都合一了，人们已经在考虑是否要移民至月亮还是火星，住在哪儿已经不重要了，还有国家在控制着人民的活动？

真是丰富及富有见识性的一夜，非常高兴我在河内又发现了新东西！

Quan An Ngon

（由于没带相机，在网上下载了这张照片）

我称呼这个地方为“越南小贩中心”。

这是一个把越南小食汇集在一起的“餐馆”。这里买的是各种越南道地美食。有烤肉，越南清汤，炒猪肉，牛肉，羊肉，海鲜，甜点，啤酒。。。等等。越南的食物，应有尽有。他们采用的也是现在非常流行的- 开放是“厨房”！哈哈！其实，食物都是在小摊上摆卖，一进去就看得到。客人可以看到食物的处理，嗅到食物香味，然后才决定要吃什么。

这是我们在河内市，由我们的翻译小姐- Mai Anh 带我们去的。Mai Anh是我们去年年尾，十一月份参与当地的电讯展认识的，她帮我们度过了四天的展览会。我们在最后一天，为了答谢她，让她带我们去吃一顿好的。
当晚非常多人，气候非常的凉爽，大概在摄氏13-16度吧。站在门前等候座位，冷风一吹，都冷到心底了，心都在“颤抖”了。我们等了大约20分钟，终于有位了，可是老板却选择了室内，因为室外太冷了。其实室外才是比较当地的，都是坐在小凳子及长桌吃的；室内则是普通的桌椅。

理所当然的，在那微冷的天气，我们首先就叫了当地啤酒-Hanoi Beer。然后才开始点菜。菜单都是密密麻麻的越南文，都交由我们的“地陪”- Mai Anh 小姐负责。然后我们，我与我的印度同事，都看到了好像“cendol”的甜点，都各自的叫了一份。我还记得那个侍应生满头雾水的表情， 转头向 Mai Anh 叽里咕噜的讲了一大堆，然后Mai Anh 又向我们解释：“那个是dessert 来的”“对呀，那是甜点，我们要吃那个。” 那位侍应生又再叽里咕噜笑着与Mai Ahn 交谈，Mai Anh 又再向我们确认“那是甜点，你们确定要在现在吃吗？”哈哈哈。。原来，越南人对于进餐到非常讲究，什么是前菜，主菜，甜点，都有依照次序的来吃。相反之，我们马来西亚人，都不理会什么是前菜，开胃菜，主菜，甜点。总之，喜欢什么，就吃什么。只要能填饱肚子，还关它什么菜呐！我们平常都没有开胃菜呢！Mai Anh 后来对我说，她们从来不会先吃甜的东西，因为甜品会让人觉得饱，那么，就会对主菜没胃口了。这就是越南人对用餐的要求。其实，之前几天，我都是与Mai Anh 用餐，都看得出她们用餐的“程序”，觉得很健康。

我们点了牛肉沙拉（越南的牛肉超好吃！），烤虾，酸甜猪排，黄梨炒饭（越南饭粒特别香，Q），烤鸡串，越南薄饼-用米糊做成的薄片，加上黄瓜，鸡丝，九层塔，胡萝卜丝，虾，包起来，像我们的薄饼，然后沾上他们的“辣椒水”，清淡的内馅加上酸酸甜甜的沾酱，感觉非常开胃，健康，好吃。

还有好多的道地食物，我们都还没品尝过。真的希望下一次还有机会再到回这儿，吃到更多的美食。

ASHIMA MUSHROOM HOTPOT

河内的食物，就像河内的人民一样，纯朴，真，原汁原味！

在机缘巧合下，我有幸的时常往河内飞。在河内也认识了几位好朋友， 我也很幸运的，有机会在河内里骑摩多车 （OK, 是后坐乘客！哈哈）。有去过河内的人，肯定知道那是多么富有挑战性的动作！！ 在河内飞驰！哈哈！

在五月尾去了河内一趟，两天一夜，赶鸭子似的行程。抵达后立即开会直到傍晚七点半，然后客户带我去了一家蛮特别的餐厅- ASHIMA MUSHROOM HOTPOT!

这是一家蘑菇专卖餐厅。一切以菌类为主。开胃菜是金针菇沙拉，配上少许的醋及鱼露凉拌，非常的开胃。再来个前菜 – 牛肉沙拉- 这水煮牛肉片加上调味料，菇类，蒜米，既不记得的调味品，把我的味蕾都唤醒了。
接下来，侍应生就把一盘子的乌鸡，（ 鸡肉色是黑色的，因该是乌鸡吧!）倒入我们面前的大瓦煲里，在煲里煮开。帮我们调好沾酱 - 碎花生，青葱颗粒，蒜米，加上瓦煲里的高汤，和在一起，就是今天的主要“配角”。 然好在放入一大盘的菌类，（没研究什么菇，就只知道事菌类），整个大瓦煲就有如我们的火锅般，一直的煮。（在河内的餐厅，服务都非常的周到，侍应生都会在旁守候，服侍大家。）当食物煮熟时，侍应生就把它平均得分给每个人，再放入其它的菌类 - 鲍鱼菇，新鲜生蘑菇，金针菇，即我不认识的菇！直到最后的一道 ： 越南扁面。当煲里的汤越来越浓，吸收了各种菌类的精华，乌鸡的甜味，扁面的加入，真的就把整个菌类锅的精华表现得一览无遗，扁面成了一级棒的高尚极品！那个汤头，真的甜到心坎里去了，暖到心里头！非常感动得一餐。感动的是吃到食物的原味，没有被“味精”“污染”的食材。噢。。真的又饱，又满足！

后来我才知道，类似的餐厅，其实在河内算是满高级的。（我偷偷的看了账单，算起来，个人消费大概马币60-70元左右。）心里想，在马来西亚很难吃到如此的原汁原味。